ইফতারে ভিন্ন স্বাদ দেবে মাটন কাঠি রোল
ঢাকা, ১৮ জুন, (ডেইলি টাইমস ২৪):
প্রতিদিন একই পেঁয়াজু, আলুর চপ খেয়ে বিরক্তি চলে এসেছে? নতুন মজাদার কিছু খেতে চান? তবে এই রেসিপিটি আপনার জন্য। গতানুগতিক রোল থেকে এটি কিছুটা ভিন্ন। আসুন তাহলে জেনে নিন মাটন কাঠি রোল তৈরির রেসিপিটি।
উপকরণ:
ডো তৈরির জন্য
২ কাপ ময়দা
১ টেবিল চামচ ঘি
১/২ চা চামচ লবণ
১/৩-১/২ কাপ পানি
১টি ডিম
পুরের জন্য
২৫০ গ্রাম হাড়ছাড়া খাসির মাংস
১ টেবিলচামচ সরিষা তেল
১ টেবিল চামচ আদা রসুনের পেস্ট
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলা
লবণ স্বাদমত
পানি
১/২ কাপ পেঁয়াজ কুচি
২-৩ টি কাঁচামরিচ কুচি
১টি শসা কুচি
প্রণালী:
১। একটি পাত্রে ময়দা, লবণ, ঘি, ডিম, পানি এবং তেল মিশিয়ে ডো তৈরি করে ১৫-২০ মিনিট রেখে দিন।
২। চুলায় সরিষার তেল গরম করতে দিন।
৩। আরেকটি পাত্রে মাংস, আদা রসুনের পেস্ট, মরিচ গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো এবং লবণ দিয়ে মেরিনেইট করুন।
৪। সরিষার তেল গরম হয়ে আসলে এতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি, মেরিনেইট করা মাংস এবং লবণ দিয়ে দিন। অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে ৩০-৪০ মিনিট রান্না করুন।
৫। এবার ডো দিয়ে ছোট ছোট লেচী তৈরি করুন। লেচী দিয়ে রুটি তৈরি করে নিন।
৬। এবার তাওয়াতে রুটিগুলো হালকা করে সেঁকে নিন। তারপর তাওয়া তেল দিয়ে রুটি দিয়ে ভাজুন।
৭। একটি ডিম লবণ দিয়ে ফেটে রুটির উপর দিয়ে দিন।
৮। এরপর রুটির ভিতর মাংস, পেঁয়াজ কুচি, শসা কুচি, লেবুর রস, কাঁচা মরিচ কুচি এবং লবণ দিয়ে রোল তৈরি করে ন ইন।
৯। ব্যস তৈরি হয়ে গেল মাটন কাঠি রোল। সস অথবা চাটনি দিয়ে পরিবেশন করুন মজাদার মাটন কাঠি রোল।
