লাইফস্টাইল
কাঁচা কলার সুস্বাদু স্পাইসি রোল
ঢাকা, ১২ অক্টোবর, (ডেইলি টাইমস ২৪):
কাঁচা কলার বড়া বা চপ তেমন নতুন কোনো পদ নয়। অনেক বাড়িতেই শখ করে তৈরি করা হয়। পোলাও, ভাত অথবা কোনো কিছু ছাড়াই স্ন্যাক্স হিসেবে খাওয়া হয় তা। কিন্তু কেমন হবে যদি কলার মুচমুচে বড়াটায় কামড় দিয়ে আবিষ্কার করলেন এর মাঝে নারিকেলের সুস্বাদ, এর পর জভের মাঝে গলে যাওয়া পনির আর সবশেষে কিসমিসের মিষ্টি স্বাদ? হ্যাঁ, এমনই এক দারুণ কাঁচকলার রোলের রেসিপি আজ জানিয়ে দেব আপনাদেরকে।
উপকরণ
রোলের জন্য
– ২টি কাঁচা কলা, সেদ্ধ করা খোসা ছাড়িয়ে গ্রেট করা
– দেড় কাপ গ্রেট করা পনির
– লবণ স্বাদমত
– ২/৩ টেবিল চামচ কর্ন ফ্লাওয়ার
– ১ কাপ গ্রেট করা মোজারেলা চিজ
– অল্প কিছু কিসমিস
– ডিপ ফ্রাই করার জন্য তেল
– দেড় টেবিল চামচ ময়দা
– ১ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব
নারিকেলের চাটনি তৈরির জন্য
– ১ কাপ টাটকা কোরানো নারিকেল
– ২ টেবিল চামচ টাটকা পুদিনা পাতা কুচি
– আধা কাপ টাটকা ধনেপাতা কুচি
– ১/২টি কাঁচামরিচ, লম্বাটে করে কাঁটা
– দেড় টেবিল চামচ লেবুর রস
– ১ চা চামচ জিরা
– ১ চা চামচ চিনি
– লবণ স্বাদমত
প্রণালী
১) বড় একটি বাটিতে মাখিয়ে নিন কলা, পনির, লবণ এবং কর্ন ফ্লাওয়ার।
২) নারিকেলের চাটনি তৈরির জন্য নারিকেল, পুদিনা, ধনেপাতা, কাঁচামরিচ, লেবুর রস, জিরা, লবণ ও চিনি একসাথে গ্রাইন্ডারে দিয়ে পেস্ট করে নিন। বাটিতে নামিয়ে রাখুন।
৩) মোজারেলা চিজ আলাদা আলাদা করে ভাগ করে রাখুন। প্রতিটির ভেতরে একটা করে কিসমিস দিয়ে বলের আকৃতি করে নিন।
৪) একইভাবে ভাগ করে নিন নারিকেলের চাটনি। প্রতিটির মাঝে একটি করে পনিরের বল দিন ও বন্ধ করে দিন।
৫) কলার মিশ্রণ এভাবে ভাগ ভাগ করে নিন। প্রতিটি ভেগের মাঝে একটি করে নারিকেলের বল দিয়ে বন্ধ করে নিন। রোল তৈরি হয়ে গেলো।
৬) কড়াইতে তেল গরম করে নিন। অল্প করে পানিতে ময়দা মিশিয়ে গোলা তৈরি করে নিন। একটি প্লেটে ব্রেড ক্রাম্ব ছড়িয়ে নিন।
৭) প্রতিটি রোল ময়দার গোলায় ডুবিয়ে ব্রেড ক্রাম্বে গড়িয়ে নিন। এবার এগুলোকে ডুবোতেলে ভেজে নিন। মুচমুচে সোনালি হলে নামিয়ে তেল ঝরিয়ে নিন।
…গরম গরম পরিবেশন করুন টমেটো সসের সাথে।
