শুধু আলু দিয়েই তৈরি করে ফেলুন দারুণ একটি ডিশ

আলু দারুণ কাজে আসে সেসব দিনে যখন খুব কম সময়ে এবং কম ঝামেলায় রান্না করতে হয়। তাই বলে কি শুধু আলু ভর্তা আর ভাজি দিয়েই চলতে হবে? না, জেনে নিন শুধুই আলু দিয়ে তৈরি করা যায় এমন দারুণ মুখরোচক একটি ডিশ। আমিষ বা অন্য কোনো সবজি ছাড়াই এই একটি তরকারি দিয়েই হয়ে যাবে দারুণ লাঞ্চ বা ডিনার। দইয়ের ঘন গ্রেভিতে মাখা মাখা খাবারটিকে একবারও মনে হবে না সাধারণ!

– আধা কেজি আলু

– ১ চা চামচ আদা কুচি

– ১ চা চামচ রসুন কুচি

– ১ কাপ ঘন দই

– ১ চা চামচ জিরা

– ১টি শুকনো মরিচ, বীজ ফেলে নেওয়া

– আধা চা চামচ হিং

– ২টি কাঁচামরিচ কুচি

– আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো

– সিকি চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

– ১ টেবিল চামচ ধনে গুঁড়ো

– ১ চা চামচ মৌরি

– ১ চা চামচ কালঞ্জি

– অল্প কিছু কারই পাতা

– বেসন ১ টেবিল চামচ

– ধনেপাতা কুচি

– লবণ স্বাদমতো

– সরিষার তেল ২ টেবিল চামচ

১) আলু সেদ্ধ করে নিন। খোসা ছাড়িয়ে হাত দিয়ে অল্প করে ভেঙ্গে নিন।

২) দই এবং বেসন একসাথে বিট করে নিন। এতে আধা কাপ পানি দিন এবং সরিয়ে রাখুন।

৩) একটি প্যানে তেল গরম করে নিন এবং এতে জিরা, হলুদ, হিং, মৌরি, কালঞ্জি দিন এবং অল্প করে ভেজে নিয়ে এতে দিন মরিচ কুচি, কারি পাতা, আদা ও রসুন। অল্প করে ভেজে নিয়ে এতে দইয়ের মিশ্রণ দিন এবং নাড়তে থাকুন।

৪) দইয়ের সাথে সব মিশে গেলে আলুগুলো দিয়ে দিন। লবণ দিয়ে আলতো করে মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি ফুটে আসবে। ৫-৭ মিনিট ফুটতে দিন। এরপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

টাটকা ধনেপাতা কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন দই-আলুর তরকারি। ভাত অথবা পরোটার সাথে পরিবেশন করতে পারেন আলুর এই গ্রেভি।

– ইচ্ছে হলে বেসন নাও দিতে পারেন। তবে বেসন দিলে গ্রেভি বেশ ঘন হবে। কিন্তু অবশ্যই বেশি দেবেন না। তাহলে গ্রেভি নষ্ট হয়ে যাবে।